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食品潔凈車間設計和建設要求 食品潔凈車間需要達到十萬級空氣凈化標準。食品廠建設潔凈車間,可有效減少生產出的產品變質長霉,延長食品保質期,提高生產效益。 食品廠潔凈車間的分區 一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域:一般作業區、準清潔區、清潔作業區。 ⊙一般作業區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。 ⊙準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。
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